Ghee

INGREDIENTES:

500 g de mantequilla (no salada)

ELABORACIÓN:

Utiliza un recipiente de fondo grueso. Derretir a fuego lento la mantequilla teniendo cuidado de no quemarla. Al cabo de 30 o 40 minutos el agua se evapora y se forman depósitos en la superficie y en el fondo del recipiente. Retirar del fuego cuando se vuelvan marrones y el olor te recuerde a un pastel que acaba de terminar de cocinarse. Cuela a través de un filtro muy fino (que no deje pasar las impurezas) mientras el ghee está caliente, teniendo cuidado de no quemarte. Mantener una vigilancia constante durante la cocción y dejar fuera del alcance de los niños para evitar cualquier riesgo de quemaduras.

CONSEJO:

El ghee puede ser almacenado a temperatura ambiente. Si es necesario, se puede calentar ligeramente antes de usarlo (se endurece cuando la temperatura ambiente se enfría).