Qué es la escala Nutri-Score

¿ QUÉ ES LA ESCALA NUTRI-SCORE? Nutri-Score es una herramienta que tiene como objetivo simpli car los numerosos, y a menudo complicados, etiquetados de alimentos. Fue presentada por la ministra de Sanidad María Luisa Carcedo el pasado mes de noviembre y funciona de manera similar a un semáforo, con cinco colores que señalan si un alimento es más saludable (marcado en verde) o menos saludable (en color rojo). Por Javier Granda Revilla ¿ NOS AYUDARÁ A COMER MEJOR?

ductos con el mismo criterio y no por porción”, recuerda. Como recalca, el cálculo por porción defi nido por la industria agroalimentaria puede conllevar engañosamente a los consumidores a minimizar la contribución real de la cantidad de nutrientes considerados desfavorables del alimento como el azúcar, las grasas saturadas o la sal. “Desde el anuncio de la ministra de Sanidad de la decisión de implementar en España el logotipo nutricional Nutri-Score, hemos observado muchas informaciones contradictorias e incluso engañosas, tanto en las redes sociales como en los medios de comunicación”, advierte la experta. En su opinión, las limitaciones inherentes a cualquier etiquetado frontal de alimentos “deben ser compensadas con una campaña educativa dirigida al consumidor, con el objetivo de concienciarle y orientarle a la selección alimentaria más saludable. Nutri-Score cumple su función para la gran mayoría de los productos alimenticios. Por tanto, no se puede condenar el conjunto de un sistema que funciona perfectamente en términos de salud pública y que ha demostrado su efi cacia sobre varias decenas de miles de alimentos, con excepciones particulares que también afectan a otros sistemas”. ¿ Será obligatorio? Una de las preguntas que se plantean es si esta clasifi cación podría tener un carácter obligatorio: desde el punto de vista jurídico, puede ser recomendado por los gobiernos como el único logotipo ofi cial para colocarlo en la cara frontal de los envases de alimentos, como es el caso de países como Francia y Bélgica. L La doctora Nancy Babio es dietista-nutricionista y presidenta del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña, y ha sido una de las expertas que ha participado como autora en el diseño de diferentes etiquetados frontales, junto a los creadores de esta herramienta. Como explica, Nutri-Score es el logotipo nutricional “que ha demostrado científi camente ser más efi caz para mejorar la alimentación de la población, y constituye una verdadera herramienta que puede contribuir a mejorar su salud”. En su opinión, la elección de Nutri-Score por el Ministerio de Sanidad está justifi cada por sus bases científi cas que demuestran su efi cacia y su superioridad, en comparación a los otros logotipos nutricionales. “La ventaja y el interés del Nutri-Score, en comparación a los otros logotipos nutricionales propuestos en el mundo, es que está basado en evidencias científi cas sólidas provenientes de trabajos de validación que lo sustentan: son más de una treintena de publicaciones científi cas las que han analizado el modelo de Nutri-Score y que han permitido demostrar su interés, su efi cacia y superioridad frente a otros modelos, a la hora de orientar mejor al consumidor”, detalla. Otro elemento fundamental de la escala Nutri-Score, y del cálculo de su algoritmo que detalla la doctora Babio, es el hecho de que está basado en 100 gramos de alimento. “Todos los organismos nacionales e internacionales (entre ellos la OMS) y asociaciones de consumidores –como el BEUC europeo y la OCU en España– recomiendan calcular el logo nutricional en 100 gramos de alimento para permitir al consumidor comparar la calidad nutricional de los pro-

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Sin embargo, esta medida no puede aplicarse de forma obligatoria a nivel de un estado europeo debido a que la reglamentación europea impide toda obligación en este campo sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Así, la medida solo puede aplicarse de forma voluntaria por las empresas. En paralelo a esta iniciativa, también recientemente se fi rmó un convenio entre el Ministerio de Sanidad y la industria alimentaria para que los alimentos tengan un 10 % menos azúcares, grasas y sal. Babio subraya que este acuerdo “no es más que la ratifi cación de un compromiso idéntico al llevado a cabo con la industria en 2017. Todas estas iniciativas son buenas y necesarias. No obstante, no son sufi cientes”. Desde su punto de vista, algunas medidas idóneas serían reducir el IVA de alimentos básicos y saludables, “y que sea congruente con las directrices de salud pública. Por ejemplo, debemos promover el consumo de fi bra. Con este fi n se acaba de modifi car el IVA del pan integral (que tenía el 10 %) al 4 % al igual que el pan blanco. Además, sería útil que existieran subsidios que faciliten el acceso a productos saludables para personas en posición económica desfavorable y un impuesto a las bebidas azucaradas”. ¿ Hasta qué punto es útil Nutri-Score para los pacientes con cáncer? Babio indica que la puntuación que sirve de base al cálculo del Nutri-Score se ha valorado en varios estudios de grandes cohortes, “y se ha visto que existe una asociación directa entre la puntuación que sirve de base al cálculo del Nutri-Score y el riesgo de padecer enfermedades crónicas, entre ellas el cáncer o las enfermedades cardiovasculares. Es decir, a mayor puntuación se asocia a mayor riesgo de cáncer. Por tanto, como dietista-nutricionista recomendaremos, igual que para la población general, que vigilen la ingesta de los productos con letras C y D”. “Uno de cada tres casos de cáncer se puede atribuir a una mala alimentación y al sedentarismo. Por tanto, como dietista-nutricionista no debemos olvidar recomendar llevar un estilo de vida saludable: tener una vida activa, hacer ejercicio físico regular, evitar el tabaquismo y realizar unas buenas elecciones alimentarias. Se debe promover la adherencia a la dieta mediterránea. Y no olvidemos que la incorporación de los dietistas-nutricionistas a los servicios de oncología es una de las asignaturas pendientes. A lo largo de los años se ha evolucionado mucho en el tratamiento del cáncer, aunque se ha centrado principalmente en conseguir aumentar la supervivencia de estos pacientes. Sin embargo, no se ha tenido en cuenta la necesidad de mejorar la calidad de vida de estos pacientes a través del tratamiento interdisciplinar incluyendo al dietista-nutricionista”, concluye.